Para la opción de choque totalmente inelástico la diferencia es que hay una pérdida de energía cinética del sistema después del choque.
Ahora es interesante ver que le pasa al centro de masas del sistema.
Como la cantidad de movimiento se conserva, tanto en el choque elástico como en el inelástico el centro de masas sigue siempre la misma trayectoria rectilínea por la ausencia de fuerzas externas. Por ello en el choque totalmente inelástico tras el impacto, que permanecen los cuerpos como uno solo, el nuevo cuerpo sigue con la misma trayectoria que traía la masa \( m_1 \) lo que ocurre es que si el choque no es frontal el sistema empieza a rotar entorno al centro de masas, esto es debido a que el momento angular se conserva pero respecto al centro de masas no vale cero.
Por conservación del momento lineal.
\( m_1\vec{u}=m_1\vec{v}_1+m_2\vec{v}_2=\vec{k}=Cte \)
Por definición \( \vec{v}_{cm}=\displaystyle\frac{m_1\vec{v}_1+m_2\vec{v}_2}{m_1+m_2}=\displaystyle\frac{m_1}{m_1+m_2}\vec{u}=Cte \)
Sean las variables primadas referidas al sistema de referencia solidario al centro de masas.
La velocidad relativa de la masa \( m_1 \) respecto del SR-CM
\( \vec{u}'=\vec{u}-\vec{v}_{cm}=\displaystyle\frac{m_2}{m_1+m_2}u\,\vec{e}_x \)
La velocidad relativa de la masa \( m_2 \) respecto del SR-CM
\( \vec{v}'_{2i}=-\vec{v}_{cm}=-\displaystyle\frac{m_1}{m_1+m_2}u\,\vec{e}_x \)
Pero el momento Angular respecto al centro de masas no vale cero, sino: (supongamos las esferas con igual radio R)
Antes del choque:
\( \vec{L}'_{i}=\vec{r}_{1i}'\wedge m_1\vec{u}'+\vec{r}_{2i}'\wedge m_2\vec{v}_{2i}'=-(m_1 u'd_1 +m_2v'_{2i}d_2 )\vec{e}_z \)
Con \( d_1+d_2=2R\sen \theta \) , que son las distancias respectivas de las trayectorias de las masas 1 y 2 al centro de masas que son fijas y su suma es igual a la proyección sobre el eje Y del vector que une los centros de las esferas

\( \vec{L}'_{i}=-2\mu R \sen \theta \color{blue}u\color{black}\vec{e}_z \) , con \( \mu \) la masa reducida del sistema.
Pero después del choque que se comporta como un único sólido rígido \( \vec{L}'_f=-I\omega\vec{e}_z \)
Con \( I \) el momento de inercia del solido respecto al eje z que pasa por el centro de masas y \( \omega \) la velocidad angular respecto al CM.
Igualando ambas expresiones del momento angular.
\( \boxed{\omega=\displaystyle\frac{2\mu R \sen \theta}{I}\color{blue}u} \)
Más general aun, si se trata de dos sólidos rígidos cualesquiera en los que la distancia del centro de masa de \( m_2 \) a la recta que de la trayectoria de la masa \( m_1 \) descrita por su centro de masas es "D", entonces:
\( \boxed{\omega=\displaystyle\frac{\mu D}{I} \color{blue}u} \)
\( \boxed{\vec{V}_{cm}=\displaystyle\frac{m_1}{m_1+m_2}u\,\vec{e}_x} \)
Saludos.
P.D.: Añadido en azul (Gracias Richard)