Euclides 5 axiomas y un monton de fallos, de hecho en sus primeras proposiciones ya empieza cometiendo fallos. Hilbert hizo esos axiomas para arreglar los problemas que surgían en la geometría de euclides, de un curso de geometría axiomatica apunte gran parte de esos errores ya que teníamos que corregirlos, si quieres te lo miro cuando pueda, pero ya te digo que hay muchisimos.
Por otra parte, ver la geometria con el concepto de punto = par ordenado es un modo muy poco general, además de que te faltaría definir recta, angulo, incidencia, estar entre, congruencia de segmentos y de ángulos.
Lo que si te puede satisfacer es que existe el llamado "modelo del plano cartesiano" que es un modelo que cumple ciertos axiomas de Hilbert y parte de la base de un cuerpo K y toma por puntos pares ordenados, y define también las otras nociones primitivas.
Lo bueno de tener el sistema axiomatico es que puedes aplicar los teoremas de este sistema a cualquier modelo del sistema (por eso decía que de tu modo la geometría era poco general)