El problema, estimado julian403, radica en que, aunque lo que dices al último sobre la desviación media, la función valor absoluto no es derivable, lo cual, aunque parezca un problema menor, es que en la teoría se pierde todo el cálculo diferencial que conoces.
Piensa, por ejemplo, en aproximaciones por mínimos cuadrados. Como verás, en está técnica de aproximación interviene una fórmula parecida a la desviación estándar. En este método de aproximación cabría una pregunta análoga a la que has hecho, y la respuesta es la misma, aunque mas clara.
Saludos.