Hola
Si entendí bien estás llamando a las componentes de la velocidad como:
(u,v,w)
Por venir dadas por una función potencial tienes:
\( (u,v,w)=(\displaystyle\frac{{\partial \Omega}}{{\partial x}},\displaystyle\frac{{\partial \Omega}}{{\partial y}},\displaystyle\frac{{\partial \Omega}}{{\partial z}}) \)
Por otro lado la velocidad es la derivada respecto al tiempo de (x,y,z) es decir, también:
\( (u,v,w)=(\displaystyle\frac{{\partial x}}{{\partial t}},\displaystyle\frac{{\partial y}}{{\partial t}},\displaystyle\frac{{\partial z}}{{\partial t}}) \)
Si combinas estas dos cosas pasas de tu primera expresión de u' a la segunda.
Saludos.