Hola
No hay ninguna diferencia conceptual al pasar de dos a tres variables.
1) Construye la función:
\( F(x,y,z,L)=f(x,y,z)-L(g(x,y,z)) \)
siendo \( g(x,y,z)=0 \) la restricción.
2) Halla los puntos críticos como puntos de anulación simultáneos de las cuatro derivadas parciales de \( F \).
3) Analiza el carácter de tales puntos críticos.
Inténtalo y si no te sale vuelve a preguntar precisando tus dudas.
Saludos.
P.D.
Fernando Revilla tiene aquí una breve exposición teórica y unos excelentes ejemplos que pueden ayudarte:
http://www.fernandorevilla.es/ii/paginas-71-80/77-maximos-y-minimos-condicionados-multiplicadores-de-lagrange