Hola
Puedes probarlo por inducción en \( r \). Ten en cuenta que en general
\( \displaystyle\binom{a}{b}+\displaystyle\binom{a}{b+1}=\displaystyle\binom{a+1}{b+1} \)
En tu caso en el paso inductivo te interesará que:
\( \displaystyle\binom{n+r+1}{r}=\displaystyle\binom{n+(r-1)+1}{r-1}+\displaystyle\binom{n+r}{r} \)
Saludos.