Hola.
Para demostrarlo, como ha hecho aoleonsr me parece perfecto. Si lo que buscas es cierta "literatura", bueno, la varianza es una medida de dispersion que muestra la variabilidad de la distribución, indicando por medio de un número, si los diferentes valores que toma una variable estan alejados de la media. En este caso, la variable C sólo toma un valor con probabilidad positiva, que es C, y su media es C, parece sensato decir que V(C)=0.
Respecto a V(X+C)=V(C), atentiendo a lo de antes, bueno también parece claro que la varianza deba ser invariante ante traslación (X+C con C constante no es más que una traslación de la variable X).
A ver si te convence.
Saludos.