Hola
Es que la derivación parcial es incorrecta, se ha de considerar \( u(x_1,x_2)=\phi(h(x_1,x_2)) \) donde \( h(x_1,x_2)=(x_1-x_2) \) es decir como la composición de dos funciones, \( \phi \) función de variable real y h campo escalar de dos variables, en ese caso :
\( \frac{{\partial u}}{{\partial x_1}}=\frac{d\phi}{dh}\frac{{\partial h}}{{\partial x_1}} \)
Verifica la otra derivada parcial y suma
Saludos