Ah, me ha confundido lo de unitaria, que normalmente quiere decir otra cosa. De hecho nunca había oído llamar matriz unitaria a una cuya diagonal es todo unos.
Eso es bastante directo usando la fórmula de Leibniz. Supón que la matriz es triangular superior (si es inferior es parecido, o puedes apelar a que el determinante de una matriz coincide con el de su adjunta). La cuestión es que si \[ \sigma \] es cualquier permutación de \[ \{1,2,\dots,n\} \] distinta de la identidad, entonces necesariamente existe un índice \[ i \] tal que \[ \sigma(i)<i \].
Por lo tanto, el producto \[ A[1,\sigma(1)]\dots A[n,\sigma(n)] \] es cero, porque aparece el término \[ A[i,\sigma(i)]=0 \].
Así, de la fórmula de Leibniz te queda \[ det(A)=A[1,2]A[2,2]\dots A[n,n]=1 \].