Lo mejor es, antes de nada, graficar los datos y mirar a ojo si ves alguna tendencia, su sentido, si se va a aproximar mejor por una recta o por una función exponencial, etc.
Una vez hecho esto, puedes probar a ajustar una recta u otra función que creas vaya a ir bien, usando mínimos cuadrados.
Otra alternativa muy usada que tiene la ventaja de no asumir de entrada una forma específica para la tendencia, es usar una media móvil. Mira por ejemplo por
aquí.