Sí, sirve para cualquier orden. También te sirve para desigualdades, pero en el sentido de que el método te dice que la solución propuesta realmente cumple la desigualdad, no que sea la única que lo cumpla.
De hecho, lo mismo pasa con las igualdades. En principio esto no te asegura que la solución sea única, aunque es fácil demostrar que es única usando inducción.
El método de inducción es mucho más versátil que esto de "comprobar la solución" porque es aplicable a muchas situaciones distintas, lo puedes usar para probar cualquier afirmación sobre los naturales.
Sobre lo de si existen las relaciones de recurrencia con desigualdades, claro que existen, de hecho acabas de poner una.

Otra cosa es si se usan en la práctica, a mí no me suena haber visto muchas por ahí, pero es probable que aparezcan por ejemplo en el análisis de la complejidad de algoritmos y cosas así.