Primeramente disculpa, no vi bien tu respuesta \( \displaystyle\binom{n-k}{n-r} \), tu respuesta es incorrecta. Por otro lado las denominaciones que he dado favorecen la confusión. Denominemos \( N \) al número de conjuntos posibles diferentes de r elementos, entonces \( N=m \ s=\displaystyle\binom{n-k}{r-k} \), la puedes verificar con el ejemplo que has puesto : \( N=\displaystyle\binom{5-2}{4-2}=3 \). Respecto a la inquietud ¿s=1?, la respuesta es no. s es el número de posibles conjuntos E diferentes, equivale al número de conjuntos de r-k=2 elementos (E tiene dos elementos) que se pueden formar con n-k=5-2=3 elementos, es decir que se pueden formar con los elementos de A que no son los k elementos elegidos, es decir con los restantes después de elegir a los k, en este caso serán n-k=5-2=3, esto es la combinación : \( s=\displaystyle\binom{n-k}{r-k}\Rightarrow{N=\displaystyle\binom{n-k}{r-k}} \)
Saludos
Nota : Ya edite mi primer mensaje.