Bueno, hoy estuve mirando un poco mas y sí existe (en la versión 3.0, que es la que estamos usando por el momento) aunque no está documentado.
Polinomio[<lista de puntos>] da el polinomio interpolador de cualquier grado.

(Nota: Las listas van entre llaves.
Por ejemplo
funciona Polinomio[{(-1,1),(0,1),(1,-1)}] pero
no Polinomio[(-1,1),(0,1),(1,-1)]).