Excel no es una aplicación seria para cuestiones técnicas, no tiene la adecuada precisión ni rapidez de cálculo.
Conviene usar herramientas como MATLAB o MATHEMATICA, que son eficientes, y sus algoritmos realizados a conciencia por gente seria.
Las otras aplicaciones que nombras, no las conozco.
En MATLAB por ejemplo, pondrías tus datos en una lista (vector o matriz, segun como los ordenes), y podrias usar funciones o paquetes que están diseñados para el ajuste de curvas y el análisis estadístico. También se pueden hacer graficos facilmente.
Yo te recomendaria esa herramienta, porque podrás hacer muchos tipos de cálculos distintos con tus datos, estudiarlos de diversos modos diferentes, hasta llegar a una conclusión.
No obstante, no estoy capacitado para ayudarte mucho más que con estos consejos superficiales.
Buena suerte.