Observa que \( (z^k)^*=(z^*)^k \) para \( k\in\Bbb N \) y que \( (a+b)^*=a^*+b^* \). Entonces \( (f(z^*))^*=\ldots \)
Por otro lado is \( f \) es un polinomio no veo como \( h \), siendo otro polinomio, necesite alguna condición para ser diferenciable en el cero (o en cualquier otro punto).
Para el caso de \( h \) te basta con estudiar cuándo son diferenciables las funciones definidas por \( g(z):=(z^k)^* \), para \( k\in\Bbb N \).
CORREGIDO.